自店の売上上げたいですよね!しかも、少しだけ上げたいですよね!その考えが売上が上がることを阻害している???まさかの着眼点

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飲食店では「自店の売上上げたいですか?」という問いかけにほぼ全ての人が「はい、上げたいです!」と即答する。しかし、思いがあるにも係わらず、数字が好転しないのである。それは売上を上げる行動が出来ていないからである。


 

アスケンでもこんな話しますよ!

飲食店で働く人はもの凄く真面目です。経営者も働く人もみな『お客様が増えたらいいな!』と思って働いています。しかし、「もっと売りたい!」気持ちが強くあるのに思うように売れないのがほとんどの飲食店です。

私が考える経営者や数字責任者、店舗責任者は店舗で働く従業員に『こうしたらお客様が増えるからこうやって行動してくれ!』と具体的な作業に落とし込んで教育できる、指示できる、命令できる人だと思います。

簡単に言えば、あなたのお店は現状の数字になるように従業員が動いているのです。数字で考えると分かりやすくなると思いますので少し考えてみてください。

予測している1.1倍の入客数がたまたまあったときは1/1.1で感じています。顧客も1/1.1で感じています。あまり分からないが正しいのです。1.2倍の入客数も同じです。ですから店舗の数字を1.1倍とか1.2倍にしようとすると『何も新たにやることが生まれない』のです。簡単な言葉で言うと「頑張ればできる」と思っているからです。実はこの考えが数字好転を阻害しているのです。

では、予測している2倍の入客数ではどうでしょうか?あからさまに、今の動きではムリ、今のやり方ではムリ、と分かります。3倍はもっともっとあからさまに分かるはずです。そうです。やり方を変える必要があります。それがLLSPECでいう『先手』『印象』『会話』の技術であったりします。いかに時間を使わずに接客応対するかの技術レベルです。

「なんとか数字伸ばしたいな…」と考えているのは熱い想いや根性論に近いものです。やり方を変えないとたまたま予測より多く売れたことに一喜一憂して日々を過ごすしかありません。『販売力』についても考えてみてください。コチラの記事でも『販売力』について触れていますので参考にしてください。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

 

LLSPECのことが書かれた情報商材もありますよ。


 

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築