『丁度良いはダメ』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

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150209

オペレーションファンのみなさん、おはよーございまっす♪

月曜日です!新しい週の始まりでーす!!2月9日は『風の日』『肉の日』『ふくの日』『服の日』『漫画の日』『福の日』他です。

丁度良いはダメ。

「今日はきれいにまわったな!」店舗で働いたことがある方なら誰しも経験したことがあるはずです。自身のアッパーを少し超えたくらいの忙しさが続き、限界が来ると入客が弱まる…入客パターンが良くて気持ち良いくらいに達成感がある『アレ』です。笑

この状態は数字もある程度良くて肉体的にも満足感があるので、このまま数字は伸びて行くかもしれない…なんてニヤニヤしながら考えてしまうかもしれませんね。

自店で働く数値責任者であるならば常に良い数字を出したいと思っているはずです。もし、数字を出したいならば、今の状態の2倍や3倍入客があったとき、現状のシフトの人数で行うことをシミュレーションしてみましょう。

そして、現状の入客数でシミレーションしたその動きを店舗全体で行ってみましょう。人間は意外と無意識にお客様の動きや入客パターンに合わせて動いています。それを打破できると数字は好転させられます!やってみてください!!

売上上げるの大好き!店舗の売上応援団長シシドでした!

今日も1日はりきって参りましょ~♪

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築