『人間が正しく動くことで売上が上がる。』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

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150220

オペレーションファンのみなさん、おはよーございまっす♪
暖かくなってきて春が近いのを感じます。

2月20日は『普通選挙の日』『歌舞伎の日』『アレルギーの日』『旅券の日』他です。

人間が正しく動くことで売上が上がる。

店舗ビジネスはバーチャルではなくリアルに人間(お客様)が店舗に来店し、人間(従業員)が商品(モノや技術)を売って利益を出す商売を行います。商圏内の顧客をいかに再来店させるかで売上が決まってくるのが店舗ビジネスだと言えます。

考え方としては1度来店した顧客を確実に再来店させられれば店舗の物理的販売力まで半永久的に売上は上がって行きます。ただし、多くの場合がコレになりません。

それは、人間が正しく動いていないからです。顧客を再来店させるための従業員が正しい動きが出来ていないことと顧客が再来店してしまう動きに従業員がコントロールできていないことにあります。

ほとんどが従業員の動きだけを考えますが、お客様をどう動かすかによってリタカス度(再来店率)は大きく変ります。お客様に早く買わせたり、多く買わせたり、気持ちよくさせたり、得を与えたりなどを『顧客コントロール』と言います。

人間が介することで売上が落ちることもあります。逆に人間が介することでもっと売ることもできます。自店を観察してみてください!

売上上げるの大好き!店舗の売上応援団長シシドでした!

今日も1日はりきって参りましょ~♪

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築