『優しさが裏目に出ることも…』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

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オペレーションファンのみなさーん!店舗の売上応援団長シシドです♪おはよーございまっす!!段々と暖かくなってきましたね!桜の花もちらほらと色づいてきました。春近しですね。心がウキウキしま~す♪


 

お店が売れてきたので駐車場整理のために警備の方を雇うことにしました。
新たなことなので初日、2日目と店長が付きっ切りで様子を見ていました。
2日間とももの凄く寒かったこともあって、店長はお弁当を振舞いました。
もちろん、気持ちですから無料で配っています。

数日後店長が同じ時間にお店に居ると警備の方にお弁当が配られています。
店長は慌ててその行為を中止しました。
警備の方から聞くと「この現場はお弁当付き」と聞かされていたそうです。
従業員に聞くと「店長にOKは貰っている」と言われたとのこと…
店長の一時の優しい気持ちのつもりだったのに。。。

このようなことは様々な場面で起こっています。
『店舗では店長だからOK』のような職権って難しく
店舗で働く場合はあくまでも同じオペレーターなのです。
店長の友人に無料で振舞われる光景を見ている。
店長が常連さんに物品をサービスしている。
このようなさじ加減は店舗全員で共有することはできません。
店長が付きっ切りでない店舗は最悪の場合は
商品の無償提供
商品の持ち帰り
金銭トラブル
などに発展してしまう恐れがあります。
優しい気持ちだったのに…

3月26日(木)は『桜始めて開く(二十四節気・雑節等)』『カチューシャの歌の日』他です。

今日も1日はりきって参りましょ~♪

売上上げるの大好き!シシドでした。


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【アスケン公式サイト】明日の店舗経営研究会 since2011
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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築