『どのくらい売れるの?』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

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オペレーションファンのみなさーん!店舗の売上応援団長シシドです♪おはよーございまっす!!


 

売れないなぁ…と嘆いている結構な数の店舗経営者にお会いしてきました。

共通するのはみなさん「お客さんが来れば売れるんですけど、来ないんですよね~」と言います。
店舗に携わるみなさん、ホントですか?
1,700店舗以上をお仕事で実際に見てきたから言います!

①もともとその数字くらいしか売れないお店の構造になっている。
②新規のお客様を来店させる技術を持ってない。

ほとんどがこの2つの要因なんです。
実際にあった極端な飲食店の例で言うと席数は100席以上だけれど月商150万円です。損益分岐点は300万円だから大赤字でした。
店舗を見たら一目瞭然!?150万円しか売れないお店の構造なんです。
お店に立って売るのを頑張る前に売上目標が可能なのかを知るべきです。
売上が青天井でないのは店舗ビジネスの特徴ですよ!
 
3月4日(水)は『円の日』『三線の日』『サッシの日』『ミシンの日』他です。
 
今日も1日はりきって参りましょ~♪

売上上げるの大好き!シシドでした。


僕たちは知っているんです。どうしたら店舗経営をして経営者と社員が「豊か」になれるかを
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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築