『作業の積み重ねであるオペレーションの優劣って?』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

シェアする

150325
オペレーションファンのみなさーん!店舗の売上応援団長シシドです♪おはよーございまっす!!寒い日が続きましたね!体調崩さないように気をつけてくださいね!!


 

作業の積み重ねであるオペレーションの優劣ってどうつけますか?
オペレーションが長けてる人から見たら出来る出来ないの優劣は一目瞭然なのです。
決して新人とベテランのような慣れの違いや差ではないのです。

店舗の作業は3ヶ月もすれば覚えられるものばかりですし、大きな差はなくなります。
作業1つをとってここでまだまだ大きな差があるならば少し考えなければなりませんね。

作業はお客様関係なし。
オペレーションはお客様を含める。
…と考えてみてください。すると解りやすいと思います。

オペレーションが本当に長けている人は
自身がシフトインした時間からシフトアップする時間まで寸分違わず
シミュレーションしたとおりに作業を進めていきます。
しかも、お客様をうっとりさせながら。。。

こんのことから解るのはいかに先を読めているかが
オペレーションの出来る出来ないだとシシドは考えます!

あのくらい、そのくらい俺も出来るよと思っている人も実は雲泥の差があったりします。
オペレーションは基礎から習わないとなかなか出来るようになりません。
要するに小手先や我流では少ない客数にしか対応できないのです。

3月25日水)は『聖母マリアの受胎告知の祝日』『天神縁日』『電気記念日』他です。

良い天気になりそうですね!今日も1日はりきって参りましょ~♪

売上上げるの大好き!シシドでした。


僕たちは知っているんです。どうしたら店舗経営をして経営者と社員が「豊か」になれるかを
【アスケン公式サイト】明日の店舗経営研究会 since2011
大きな投資をして行う店舗経営なら絶対に「豊か」になって頂きたい。店舗経営をしている人、店舗経営に関わっている人、将来店舗開業を考えている人。飲食店、歯科医院、旅館、獣医師、施術・治療院、スーパーマーケット、物販店舗、理容・美容室、中古車販売、自転車販売店、鮮魚店、和菓子店、その他。http://as.little-lion.com/

アスケン=収入を増やすことに特化した会員制の研究会です。
毎月『無料見学会』開催中!お気軽にお越しください!!

すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築