『新人は何が正しいか分からないのだ!』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

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オペレーションファンのみなさーん!店舗の売上応援団長シシドです♪おはよーございまっす!!今日もオペレーショントレーニングを行なって夜はメニュー構築の打ち合わせでっす!午前様にならなきゃいいですね♪


 

新人が入店してきたらあなたのお店では店長が教えるでしょうか?
それとも先輩が?新人居行く担当者が教えるでしょうか?
はたまた誰とは決まっておらず、先輩が教えるでしょうか?
できるならば教えるのが上手い人に教えてもらいたいものです。
 
教えるのが上手いとは対象者を成長させるのが早いということです。
新人は何を困っているのでしょうか?
それは『何が間違っていて、何が正しいのか分からないのです』
要するに教えられた作業に対して
『よく出来ました』or『もう少し頑張りましょう』の違いが全く分からない!?!?!?
ただ漠然と作業をこなす時間が粛々と過ぎていくのです。
 
あとは慣れて
同僚やお客様に文句を言われないレベルを目指して時間を掛けて旅するのです。
これでは時間も掛かるし、もしかしたらお客様を再来店させられるようにならないかもしれません。
 
教える側の人は必ず
『ここはよく出来ている』『ここをこう直すと良くなる』と現状を伝えてあげなければなりません。
ありがちな「違う!違う!」「ダメ!ダメ!」のように否定ばかりしてしまっていませんか?
 
現状を伝えて出来ていることを伝えて自信を持たせることがその新人の成長に繋がります。
新人は何が正しいのか分からないのです。。。
 
3月29日(日)は『八百屋お七の日』『マリモの日』他です。
 
今日も1日はりきって参りましょ~♪

売上上げるの大好き!シシドでした。


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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築