『全員で目の前の起こったことを追いかけない。』@飲食店で【日商420万円】売るために私が教えたこと

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オペレーションファンのみなさん、おはよーございまっす♪南関東は超ピカピカなお天気になりそうですよ!!!

2月15日は『涅槃会』『春一番名付けの日』他です。

全員で目の前の起こったことを追いかけない。

店舗では複数人数の従業員で売ることを行っています。特に繁忙時間(ピークタイム)は従業員の人数が増えたりとフォーメーションが複雑化します。

売ろうという気持ちが強かったりするとどうしても目の前の起こったことを追いかけがちになります。極端にいうと全員で同じことを行ってしまうことが起こります。

こうなると必ず穴ができて、目の前のお客様以外はしわ寄せが来るお客様が出てきます。

逆に担当者のポジションがガッチリ決められている店舗では手が空いていて対応しない従業員が出てきたりします。

規模の大小に係わらず店舗全体をコントロールする司令塔の役割をつくって全体を見渡している人間がいるとスムーズに対応できます。やってみてください!

売上上げるの大好き!店舗の売上応援団長シシドでした!

今日も1日はりきって参りましょ~♪

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築