客数の具体的な増やし方を知って実施する。飲食店はたったこれだけのことが難しい…

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飲食店の売上を上げたい!と思っている方、飲食店の売上の上げ方知っていますか?売れている店の真似してみたり、エスパーのように『お客様はこうすると喜ぶだろう…』と考え得ることをやってみたりと・・・でも売上は上がりませんよね!?それは『飲食店の売上の上げ方』を知らないからなのです。


アスケンでもこんな話しますよ!

飲食店の客数の具体的な増やし方!を知っていますか?

客数が増える飲食店、客数が減少する飲食店、その差は外見には分かりにくいものです。ただ経営する方は『売れている店の真似』をして客数増に励みます。『顧客はこんなことを望むだろう・・・』とエスパーのように考えます。

例えば500円ランチが売れていると思えばやってみたり、元気のある接客の店が売れていればそれを真似てみたり、最終的には自店の問題を挙げてもらい改善により客数を増やそうとします。

ただ答えから言えば、それでは客数は増えません。

また、「こんなにサービスしてるのに…」「こんなに美味しいのに…」「こんなに人当たりいいのに…」なんて思っていて売れない人もたくさんいます。『飲食店で客数を増やす』はこれらとは別のところにありますし、利益を出しながらこれらをやるには飲食店では限界が低すぎるところに問題があるので早々に諦めるべきなのです。

こんな事は1年も従事すれば分かってはいるのですがなぜか費用をつかってやってしまうのが飲食店だったりします。しかし、2年3年とこんな事を繰りかえしていくと経営は寒いものになります。

独立開業する方は売れている店で働いた経験を活かせると思っても実は経験にならないのです。「こんな経営もう嫌だ」と思って相談に来た方も多く居ます。そんな方は売上の上げ方を知って素晴らしい数字を出しています。

それはなぜかと言えば従来型の客数の増やし方が破綻している現実があるからです。

やる事自体は非常に簡単で飲食店を利用したことがあれば誰でも理解して実行できます。そのベースをつくることが大事で売れる形をつくる事とお店で働く人が全員実施できることなのです。

まずはこのブログで紹介している2冊を読んでください!人生変わります。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築