飲食店は若いうちに大勢の部下を持つマネジャーという凄い経験ができるところが醍醐味です。正直、辛いこともあるけどね。「他人(ヒト)は自分の鏡なり」上手くいかないときはこの言葉を思い出します。

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今思うと20代前半で部下5,000人って普通なら40代でやることです。世間のことを何も知らない若者がやって店舗の数字をコントロールすることをやる不思議な世界。それが飲食店のマネジャーなのです。たしかにやることは荒いはずです。しかし、40代でやろうが20代でやろうがベースは全く同じ!大勢の人を仲間にして客数を増やすということです!


アスケンでもこんな話しますよ!

こんばんは!

「他人(ヒト)は自分の鏡なり」私が前職の飲食チェーンに入社したとき最初に教わった言葉です。マネジメントの基本です。

飲食店は年齢が若いうちから大勢の部下を持つことを強いられます。しかも、その大半はアルバイトの方です。企業の規模が小さくなればなるほど「優秀」と言われる人は採用しづらいはずです。そんな中で仲間をつくり数字に変えていく仕事を担います。

教育していて「なかなか成長してくれない」なんて感じている方も少なくないはずです。また、お客様への再来店の促しも調理や接客という手段を使って鏡として現れます。

こんな考え方をすると自ずと行動はブレないはずです。思い通りの結果が出ないときは自身の行動がズレているのです。かなり昔に教わった言葉ですが、いまでもものすごく役に立っています。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築