良い物を認められるまで時間がかかり、たまにはアウェーもあります笑

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店舗にLLSPECのオペレーションや応対術を落とし込むとけっこうな確立で数字が好転します。経営者は数字を伸ばしたいからやりたい。店舗は数字を伸ばしたいけれど・・・。やっぱりやり方変えるのって一筋縄じゃいかないようです。


アスケンでもこんな話しますよ!

メリークリスマス~♪みなさんり上がってますかー?

あるサポート先では既に数店舗あり、更なる多店舗化への組織改変の仕事に行ってきました。

サポート開始から4ヶ月ほど経ち、それまでは店舗毎の店長任せで店舗運営されていました。店舗展開の計画を伺うとそのスピードと店舗数ではとてもではありませんが、不具合が出ることは目に見えていました。

組織を改変をすると当たり前ですが、色々不具合が出ます。新SV、新エリアマネジャー、新店長。みなさん初体験の仕事だからです。

そんな中、オペレーション構築も課題の内に入っていました。全店舗違う会社が運営しているようでしたので、ある程度の画一化が必要でした。組織を大きくして更にもっと売る・もっと利益を伸ばすためです。

いざ、現場を触り始めると構築しようとするオペレーションがなかなか現場に浸透していきません。通うたびに感じるアウェー感でいっぱいでした。

4ヶ月を過ぎてようやく形になってきました。アルバイトの方を含め、数人の店舗の方が私のことを認めてくれたのだと思います。

飲食店は現場の行動が変わらなければ決して数字が変わることはありません。多く売るためには技術が必要です。売れる要素があるのに技術がないために売れないお店はいっぱい存在するのです。

マネジメント体制ももっともっと強化して会社の雰囲気が変わり、数字がガラッと変わるのも目前です。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築