たくさんの人間が同じ感覚で動くから技術と思いは両輪として必要だ。

シェアする

131215
飲食店で『売る』や『客数を増やす』は技術だけあればなしえるのでしょうか?そもそもたくさん売るためには大勢の人数を必要とする飲食店はもっとも人間臭い商売ではないかと思います。システマティックにしないと出来ない部分と人としての部分を兼ね備えることでたくさん売れるようになります!


アスケンでもこんな話しますよ!

おはようございます!いつも私のブログをお読み頂きましてありがとうございます。

もしかしたら「技術だけ身に着ければ数字は変えられる…」と間違って伝わってしまってはいないかと、ふと我に返りこの記事を書いています。

もちろん、愛店心と技術は常に両輪としてあるわけです。

「売上上がればな…」とか「お客様に喜んで頂きたい…」の考えだけでは結果が出ないのがほとんどです。これらは結局、点や瞬間でしか捕らえない考え方だからです。

行動で言うと細かい判断が変わってきます。「忙しかったから仕方がない…」などの諦めや言い訳が必ず出てしまうからです。

飲食店で働いた経験がある方なら分かると思います。きれいに同じタイミングでお客様は来店してくれないし、店側の都合のいいタイミングで注文してくれません。

そんなときに「自店はこんなのじゃないんだ…」ときちんと謝れたり自店をもっと好きになって欲しいから例え従業員数が足りなくても無様な姿を見せないことができるのが愛店心だと私は思います。

その双璧にあるのが技術であるオペレーションなのです。

お客様も来店するたびにストレスを与えられていたら従業員の心がどんなにきれいでもやがては来店しなくなります。それが機会損失なのです。

人間は弱いです。愛店心がないと自分を守ろうとします。いざという時に表面化します。愛店心がないとオペレーショントレーニングも陳腐化してしまうことも多々あります。

私はこの考えをとても大切にして仕事をしています。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

LLSPECのことが書かれた情報商材もありますよ


現在発売中のリトルライオン発行の情報商材

売上を上げたい人にはコチラ!店舗のオペレーションと教えることが凝縮!!
飲食店売上構築ツール オペレーションガイドライン 19,800円 →14,800円(期間限定特別価格)

これから新規開業に臨む方は失敗開業しないために絶対に読むべし!
2013年飲食店開業マスターズバイブル 12,800円

↓ アスケンのフェイスブックページに「いいね!」で応援お願いします!!  ↓

アスケン=収入を増やすことに特化した会員制の研究会です。
毎月『無料見学会』開催中!お気軽にお越しください!!

すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築