この人のおかげでお店が売れている!!!安心している人は大勢います。でもね!実は数字が下がる原因になりかねない!?知っていますか?飲食店の不思議な現象

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数あるお店には『看板娘』的な人が存在します。それが店主さんだったり、店長さんだったり、男性の場合も助女性の場合もあります。その裏には『看板娘』の存在に甘えてしまって教育をしなくなってしまう数値責任者はすくなくないのです。意外や意外!『看板娘』の存在によって売れなくなっていることもあるのです。。。


アスケンでもこんな話しますよ!

各地で春一番の知らせが聞こえます。春は目の前ですね!ウキウキします!!

たまーにですが、アルバイトさんでも勝手にできるようになってしまう人いませんか?

お店では
「お客様ウケ抜群だね」
「この人がいれば大丈夫」
「この人のおかげで売れている」
という存在の人です。

お店からしたらとても大事な存在ですよね。

けれど、知っていますか?

もしかしたら、その人の存在のおかげでお客様の足が遠退いているかもしれないことがあるのです。

店舗が小さく、営業時間中その人がずっとお店にいるのなら問題はありません。小さなスナックのママさんなどはこの要素をフルに活用しています。

お店ではほとんどの場合、複数の従業員が存在します。様々なレベルの従業員がいるわけです。あまりにも差が大きすぎるとお客様は違和感を抱きますし、お店に不信感・不安感を持ちます。

私の経験の中ではけして高くはないレベルでも差がない方が数字が良い場合が多いのです。お客さんがある日来店したらその人がいなくてがっかりして足が遠のいていることも多々あるのです。

全員が看板娘的な存在のお店になればいいですよね。数値責任のある人が教育することが大事ですね!

知っていますか?

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築