奇抜な料理で名を馳せたあのお店!華やかで豪華な内外装のあのお店!あれ!?いつ消えたんだろう?長く継続経営する飲食店は何が違うのだろう?一見同じように見えるのに…

シェアする

140418
マスコミに取り上げられたあの華やかなお店はいつ消えたの?っていうお店ってありますね?対して何十年と長く続く飲食店も外から見たらあまり変わらないのです。似ています。何かが大きく違うのは間違いないようです!


アスケンでもこんな話しますよ!

こんばんは、雨はあがりましたが寒くなりました。陽が暮れたらセーターやコートが必要ですね。

最近、特に『人間の行動で数字が変わる』ことを痛感し、飲食店の下部構造を構築することの重要性をを再認識しています。多くの店舗を見てきて触って思います。

料理が奇抜なお店や華やかな内外装のお店も瞬間的に“繁盛店”として取り上げられて短い期間で消えていくお店も少なくありません。『水商売』と呼ばれ、これが飲食店の性なのだと思っている人も少なくないと思います。

しかし、老舗と呼ばれるお店や長く継続経営しているお店は商品がヒットしたからたまたまのではこうはならないのです。短命の飲食店とは外から見ても大きな違いはありません。似ているのです。

人間が調理して人間が顧客に接することでしか数字は生まれないのです。ただし生産性が低い商売ですので多く売るためには大勢の人間が必要なのです。だから、教育や育成が非常に重要なのです。

特に実際に売り、利益を生み出す店舗で働く人間が末端の位置に居るのです。この『人間力』自体が地力と考えて間違いありません。この地力の強い店舗や企業が継続経営できているのです。要するに教育できる人がたくさんいるということです。

ここに着目できる飲食店以外はこれから残っていくのは難しい時代に入ってきました。

アスケンでもこんな話しますよ!

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

LLSPECのことが書かれた情報商材もありますよ


現在発売中のリトルライオン発行の情報商材

売上を上げたい人にはコチラ!店舗のオペレーションと教えることが凝縮!!
飲食店売上構築ツール オペレーションガイドライン 19,800円 →14,800円(期間限定特別価格)

これから新規開業に臨む方は失敗開業しないために絶対に読むべし!
2013年飲食店開業マスターズバイブル 12,800円

↓ アスケンのフェイスブックページに「いいね!」で応援お願いします!!  ↓

アスケン=収入を増やすことに特化した会員制の研究会です。
毎月『無料見学会』開催中!お気軽にお越しください!!

すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築