行動が変わらなければ数字は変わらない!店内で行うことそれは『教育』。店舗で教えるとはということは一体どういうことなのか?景気のアップダウンに強いお店づくりをしよう!!

シェアする

140119
行動が変わらなければ数字は変わらない!多くの人は今の行動を研ぎ澄ませようとする。しかし、それは全く何も変わらない。行動を変える。では何をしましょうか?


アスケンでもこんな話しますよ!

おはようございます!寒い日が続きます。風邪ひかないように気をつけてくださいね。

リトルライオン http://www.little-lion.com ではかなり高いレベルでオペレーショントレーニングを行います。

行動が変わらなければ数字は好転しません。行動は店舗外で行うこと、店舗内で行うことがあります。

店舗内で行うことは売上阻害要因の排除とフォーメーションの組み換え、個人個人の販売力の向上が主です。

言葉で言うと簡単ですが、より少ない人数で多くのお客様を抱えられるようにします。要するにお客様がたくさん来店しても売れる体制をつくります。

教える立場として私が気をつけていることは誰にでもできることでそれを具現化することです。

「コレはムリ」「ソレは訓練すればできる」と正しいジャッジができることです。特定の人がどんなに店内作業に長けていても飲食店は多く売るためには大勢の従業員が必要なチームプレイですから屁の突っ張りにもなりません。

ミスはOK。人間ですから完璧ではありません。しかし、致命的なミスはダメです。

そうならないように作業の組み立て、優先順位、状況判断が教える最重要課題になります。

最初はゆっくりしかできませんが、徐々にスピード要求していくと余裕が生まれます。端折って捌くこともなくなります。

余裕が生まれると自ずと接客もよくなります。余裕があるので数字を伸ばそうと意欲も持てます。

あとは教える立場としてブレないことが重要です。常に同じ判断を伝えることが大切です。

さらにO.J.Tを行うトレーナーに求められるものは短期間で教えることができるようになることですね。

この部分が店舗で浸透していたら大きく数字を落とすことはないはずです。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

LLSPECのことが書かれた情報商材もありますよ


現在発売中のリトルライオン発行の情報商材

売上を上げたい人にはコチラ!店舗のオペレーションと教えることが凝縮!!
飲食店売上構築ツール オペレーションガイドライン 19,800円 →14,800円(期間限定特別価格)

これから新規開業に臨む方は失敗開業しないために絶対に読むべし!
2013年飲食店開業マスターズバイブル 12,800円

↓ アスケンのフェイスブックページに「いいね!」で応援お願いします!!  ↓

アスケン=収入を増やすことに特化した会員制の研究会です。
毎月『無料見学会』開催中!お気軽にお越しください!!

すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築