秘密の調味料づくりをしてます!けっこう勘違いされているPBのロット数は意外と小さく出来るけれど、コーディネーターがいて初めて成り立つ飲食店のPBづくり。

シェアする

140326
PB商品って大手企業しか縁のない一物だと思われている方は多いのではないですか?けっこう身近なものなんです。インストアマーチャンダイジングをまじめに設計すると規模に関わらずこんな選択肢もありなんですよ!


アスケンでもこんな話しますよ!

こんばんは、桜の開花宣言が続きます。ちょっと嬉しいですね。見ごろは来週末あたりでしょうか?

食品メーカーでPB(プライベートブランド)商品開発のお仕事しました。

スーパーで見かける自社ブランド商品なんかもPBです。一般に流通してどこでも手に入る商品をNB(ナショナルブランド)と呼んでいます。

ある程度の消費量があればお店独自の味をいつ何時、誰がつくってもブレることなく提供することができます。

けっこう勘違いされている方が多くいますが、意外と小ロットでつくることが出来ちゃったりします。これによって様々なメリットが生まれれる場合があります。

調理する人が1人でない場合や複数店舗を経営している場合など、作り手によって味が変わったりすることを防げます。

店舗での仕込みの人件費などを考えると安価になったり、物販で売るなどメリットは様々です。

食材をどういった形、段階でお店に入れて調理をし、提供するかを設計することが飲食店経営のキモとなります。これを設計することをインストアマーチャンダイジングといいます。

売り方と連動させると『経営意匠』となります。この経営意匠によって店舗・会社の設け方が全く異なります。

微妙な味を再現するために微調整を繰り返し何度も工場に通って完成した調味料を見ると嬉しいです。私たちのようにコーディネートする人間がいて初めてどの部分をPBでつくろうということができると思います。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

LLSPECのことが書かれた情報商材もありますよ


現在発売中のリトルライオン発行の情報商材

売上を上げたい人にはコチラ!店舗のオペレーションと教えることが凝縮!!
飲食店売上構築ツール オペレーションガイドライン 19,800円 →14,800円(期間限定特別価格)

これから新規開業に臨む方は失敗開業しないために絶対に読むべし!
2013年飲食店開業マスターズバイブル 12,800円

↓ アスケンのフェイスブックページに「いいね!」で応援お願いします!!  ↓

アスケン=収入を増やすことに特化した会員制の研究会です。
毎月『無料見学会』開催中!お気軽にお越しください!!

すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築