開業初日の大入りで「やったな!・・・」とつぶやきながら夕焼け空を見上げたあの人はたぶん飲食店経営してないと思います。新規開業前準備がもたらす利益は天と地ぐらいの差が生まれます!

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飲食店を開業するのは簡単です。ある程度のお金が用意できれば容易に開業することができます。開業して永続的に利益を出すことについて真面目に考えるべきです。多くの場合は開業前にそのお店が儲かるか儲からないかは決まってしまいます。経営意匠(売り方・儲け方の設計図)をどう組み立てるかが重要なのです。


アスケンでもこんな話しますよ!

こんにちは、日中は暖かく夜半は寒く気温のアップダウンが激しい日が続きますが体調管理にお気をつけください。

開業までの道のりの険しさはオープン初日に報われました。オープン初日は大行列です。予測の約2倍程の入客数でした。

↑多くの人はここで「やったな!俺も一人前だ!!」と夕焼け空を見上げます・・・そして数ヵ月後には閑古鳥になったお店を見て沈んだ顔をしているのが通常なのです。

たまたまお客様が来た状態でニヤニヤしてしまうとこのようなことも起きかねません。『口コミされれば・・・』なんて耳年増のダンボ耳がパタパタしています。たしかにその状態にできれば合っています。

知識が先行して「こうしたら売れるんじゃないか?」「こうしたら売れるだろう!」を模索します。しかし、そんなエスパーみたいなことは決していいことではありません。

大事なのは『どうやって呼んでくるか?』『どうやって注文に対するか?』『どうやってその値段を納得させるか』『どうやって儲けをだすか?』なのです。

これが分かっている人ならば、たとえオープン初日に予測どおり売れなかったとしても立て直せるのです。

分かっている人は未だかつてお会いしたことはありませんが、“経営意匠プランナー”はいます。

これから開業する方は絶対に『飲食店新規開業マスターズバイブル』を読みなさい!読んで損はしません。文末のリンクから購入できます。

飲食店の新規開業に携わっていつも思うことは「専門家のサポートを受けて開業しないとやばいことになる」です。誰が専門家なのか?が大事です。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築