人気商品なんてありません!ヒット商品なんてありません!美味しい商品なんて売れません!飲食店経営のキモ

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これから新規開業に臨む方、ヒット商品や人気商品をつくろうと思っていませんか?その考えは間違っていますよ!


アスケンでもこんな話しますよ!

写真は”ダイエットスリッパ”です。一昔前の大ヒット商品です。今は売れているか分かりません。飲食店って売り方や儲け方がこのような商品とは違うのです。

“行列の出来る○○店”なんて銘打って夕方のニュースでキャスターの方が「美味しいから売れる」「安いから売れる」と言わんばかりのコメントを声を張り上げて伝えます。

飲食店経営者でそんな情報を鵜呑みにして狙った店づくりをしてしまう人も少なくありません。まだまだ多くの人が”美味しい=売れる”だけで売れることを信じているのです。

はっきり言います!人気商品なんてないです。ヒット商品なんて生まれません。美味しい料理をつくっても売れません。

テレビでよく見る繁盛店といわれるその状態を商品に人気があるものと勘違いして飲食店を開業してしまう方も少なくありません。いざ、お店を構えて売ってみるとほとんどの場合上手くは売れません。結構な数の新規開業者の方にお伝えしてきました。

新規開業者の皆様!知識をつけてください!けっして商品が売れるわけではないのです。『売るという行動』と『儲けると言う行動』は別のところにあります。

それよりもまずは思案したその数字に整合性があることが大事なのです。。「こうなるだろう」「こうなるはずだ」の雰囲気の数字は危険です。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築