店舗ではオペレーションってすごく大事なんです。今こそこの下部構造を見直す時期に来ています。

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店舗で能動的に数字を落とさないとか好転させることを知って、実践している人はほんの一握りである。多くの場合は自身の店舗がなぜ現状の数字なのかを分かっていないので、外的環境によって大きく左右される。また環境の変化には多くの場合に対応できないのである。運よく売れてしまっている店舗は少なくない。


 

アスケンでもこんな話しますよ!

店舗を新規開業するのはものすごく簡単で、売るもの(商品)と箱(店舗)があれば始められます。しかし、継続的に売って儲けていくためには単純に商品と店舗があるだけでは足りないのは多くの人が知っていると思います。

ある人は「値付けが売れている」と思っていたり、

ある人は「品揃えが売れている」と思っていたり、

ある人は「ディスプレイが売れている」と思っていたり、

ある人は「イベント集客が売れている」と思っていたり、

ある人は「美味しいから売れている」と思っていたり、

ある人は「接客が良いから売れている」と思っていたり、、、と様々な理由で自店が上手くいっていると思っています。

これらのたくさんの売れている、上手くいっている理由の中で必ず必要なものがオペレーションとしてあります。どんなに客数が店舗に訪れても売るための『行動』ができなければコレにはならないのです。

店舗のレイアウトであったり、ハードウェアであったり、と顧客が商品を購入できるように店舗と商品を組み立てます。さらに最後には人間(従業員)が介することによってさらに大きく売っていくわけです。

これを人的販売力と言い、店舗の下部構造であるオペレーションが数字を左右します。規模を大きく出来るかもオペレーションの出来る人間(従業員)を教育できるかに掛かってきます。

時代が進み、さらに人間のオペレーション教育は蔑ろになってきていますが、店舗経営は絶対に切れない下部構造なのです。真面目に見直すべき時期に来ています。出来る人を待つのではなく、自社で教育し短時間で教育できる体制があれば未来が見えやすくなりそうです。

リトルライオンの『接客応対研修』の内容はコチラ→ http://www.little-lion.com/press-5-553.html 詳しい受講条件や金額などを明記してます。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築