たくさんのお店を見て情報を入れ検証すると予言者みたいになります。

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飲食店の数字を良くする仕事を長年やってきています。1店舗だけの経営体から100店舗・1000店舗を超える経営体までサポートしてきました。それだけたくさん見てきているので大体は何が原因で引っかかっているのかは分かります。『たくさん見る』って伊達じゃないんです。


アスケンでもこんな話しますよ!

こんにちは!私は年末で今年中にやっておかなければならない事務仕事でバタバタしてます。みなさんはいかがお過ごしですか?

自身の行動を分析していると面白いことが分かります。「気のせい」と思われてしまうかもしれません。私は人間の行動は大きく変わることはあまりないと思っています。

あのお店に行く頻度が増えたな、減ったなという自己分析をします。何かがないとなかなかそうならないので理由を考えます。

前職のSV時代に培った分析で、自店にも当てはまります。アウェアネス能力と言う言葉で使っていましたが、こんなことを続けていると自店の異変に瞬時に気がつくようになります。

前もって数字が上がることや下がることが外から見ているだけでも分かるようになります。マスコミで引っ張りだこの店舗でもイケるところイケないところが数ヵ月後、数年後に予言のように当たります。

自身の行動の変化を見逃さず分析してみてください。数字をコントロールしていくのに必ずプラスになります。

たくさんお店を見て情報を入れていくこと、分析があっているかの検証を行っていくことの積み重ねがアンテナとなり、判断して初動の速さとなります。そうなるとかなり面白くなってきますよ。

話は変わります。

少し前のことになりますが、サポート先の仕事が長引き早朝に帰ることになりました。

時間は6:00。カレー屋さんがユニホームを着て仕込みを始めるところでした。店前の営業時間を見ると「11:00-23:00」と書かれています。

飲食店で売るって大変だと感じました。飲食店に携わるみなさんに必ず栄光を掴んで頂きたいと思います。

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築