飲食店で『売る』ということは売上高・店舗数・従業員数が多くなる…

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飲食店で『売る』って“売れる商品づくり”だったり、“格好良くキレイなお店づくり”だったり、“感動するお辞儀ができる”だったりと思っている人は実は少なくありません。これで数字が変わるのならば飲食店経営者は楽ですよね。私のお仕事はけっこう勘違いされているようです・・・笑


アスケンでもこんな話しますよ!

こんばんは、きょうは久々の雨でしたね!雨が降っているときは屋内に居てたまたま傘いらずの1日でした。なんだかラッキーです。恵みの雨になるといいですね。

今まで店舗をサポートする仕事をしてきて数多くの数値改善や新規開業に携わってきました。新規開業では単純にメニューを開発し店舗をつくればオープンできますし、既に営業されている企業や店舗では不具合のある数値に対して問題提起は誰にでも簡単にできると思います。

だから、売れるメニューづくりや問題提起が私の仕事だと思っている方も少なくないかもしれません(笑)

たとえ、このようなことを実践しても現場の実施能力がないことで原因で数字に結びつかない店舗が多く存在します。店舗数が増えれば増えるほど、売上規模が大きくなればなるほど従業員数が多くなればなるほど現場への実施の落とし込みは難しくなります。

どんなにいい企画でも絵に描いた餅や机上の空論に終わってしまっている企業・店舗は意外と多くあります。8店舗、30店舗あたりでマネジメントスパンを変えていかないと必ず歪がきます。

これを実施できるようにするのが私のお仕事なんです!実はこれが出来なくて困っている会社・店舗はごまんとあります。そんな方は依頼してくださいね。そんなことをほぼ毎日行っていまーす!!

売上上げるの大好き!宍戸でした。

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築