料理をつくるのも一苦労です。美味しいものばかり食べるお仕事で羨ましい…そう思われるのは表の姿です!くるしい…新規開業者のみなさん!博打開業って知っていますか?

シェアする

140122
新規開業って『美味しい料理を並べてメニューをつくる』+『格好いいお店の内外装をつくる』すると売れる&儲かる!と考えている人って少なくないのです!これを博打開業と呼びます。まさか自身が博打開業してるなんて思いもしないのです。新規開業者のみなさん、気がつきましょう。


アスケンでもこんな話しますよ!

こんばんは!昨夜半に降り出した雨(雪)はすっかりあがり、ピカピカのお天気となりました。

毎回、新規開業のサポートは苦しいです!何が苦しいのか?商品開発をそれを試食するからです。いつも満腹感で苦しいのです。

「宍戸さんはいつも美味しいものばかり食べて羨ましい・・・」と度々言われます。確かに美味しいものをたくさん食べますが、食べたいときやお腹が空いたときに食べるお仕事だといいんですけどね・・・。

それほど、新規開業時の商品開発は経営意匠(売るため設けるための設計図)のど真ん中となりますので大事なのです。売価や原価、提供時の分量、見た目、そしてインストアマーチャンダイジング~オペレーションに落とし込むことを行います。

どんなに美味しい料理が出来上がっても前述したことにマッチしていないと営利目的の飲食店として成り立たなくなります。意外と知られていませんが、開業前から絶対に儲からないことが決まっているのにオープンの日を迎える飲食店は少なくないのです。

オープン前はいっぱい食べなければなりません。苦しいです。けれどお仕事です(汗)

売上上げるの大好き!宍戸でした。

まずはこのページを読んでみてください。http://assp1.little-lion.com/
アスケン講座1

LLSPECのことが書かれた情報商材もありますよ


現在発売中のリトルライオン発行の情報商材

売上を上げたい人にはコチラ!店舗のオペレーションと教えることが凝縮!!
飲食店売上構築ツール オペレーションガイドライン 19,800円 →14,800円(期間限定特別価格)

これから新規開業に臨む方は失敗開業しないために絶対に読むべし!
2013年飲食店開業マスターズバイブル 12,800円

↓ アスケンのフェイスブックページに「いいね!」で応援お願いします!!  ↓

アスケン=収入を増やすことに特化した会員制の研究会です。
毎月『無料見学会』開催中!お気軽にお越しください!!

すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築