お店では楽しく働きたいよね!楽しく働いてもらいたいよね!だけど…

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お店では楽しく働きたいですよね!人間関係がギスギスしたり雰囲気が悪いと働く気も失せてしまいがちです。店長やマネジャーは「楽しく働いてもらいたい!」と思っているのに決まってます。ではなぜそうならないのでしょうか?


アスケンでもこんな話しますよ!

今日日の飲食店で楽しく働くって実は難しいのです。最近の店舗で起こっていることは人件費の高騰と食材原価の高騰が同時に起こっています。アルバイトの時給にスポットを当ててみると私が高校生の頃のざっと2倍です。そして原価が高くなっている中での売価の下落傾向です。

まぁ、「人件費削減」と言ってしまうでしょうね。ここが飲食店の悲しいところです。お店も会社も営利目的で経営してますから利益を追求します。一番安易なのが人件費削減です。ブラック企業なるものも増えてきてますね。このような『環境』の中で楽しく働くってこと自体が難しいことなのです。『環境』がないが正しいですね。

働いている人は成長したいし、会社は働いている人に成長してもらいたいのが普通です。その中でも人の成長を諦めて『ほぼ調理しない』『ほぼ接客しない』なんてことを考えて運営していくお店も登場しました。ここに人の成長する『環境』はなくイコール会社が成長する『環境』もなくなっていきます。

人の成長なくして店舗ビジネスは長く続かないはずです。人が楽しく働ける環境づくりであったり、人が成長する環境づくりが重要です。店舗でそれを生み出すことは不可能ですので環境を与えて会社を育てていく仲間になれるとみなハッピーになれそうですね。

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すき家チェーンにに創業間もないころに新卒2期生として入社。㈱ゼンショー(2016年現在フードサービス業日本一の規模を誇る)
店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任し、現在のシステムの礎をつくり上げる。
1994年独立し(有)リトルライオンを設立。店舗ビジネスを中心に上場企業から個人店までサポートし、数字好転させる。
専門は店内オペレーション構築、店舗レイアウト構築